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葛根淀粉的生產離不開新型葛粉設備的加工工藝
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葛根的塊莖中含有大量淀粉,其中比較珍貴的黃酮物質主要存在于葛根的外表皮,如要保留并提高黃酮產量,在進行葛根淀粉加工時盡量保留表皮,這就要求在加工時,在不損傷去掉表皮的情況下葛根的清潔工作要做到位,不僅要充分的浸泡沖洗,還要將泥沙盡可能的在粉碎之前就去除干凈,這樣一來,不僅粉碎方便,也有利于的淀粉的過濾,能夠保證到葛根淀粉的純凈度。


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加工工藝詳解:


一. 葛根加工前的整理:正式加工前將夾雜在原料中的石頭、砂子、原料表面的泥土雜草等先挑出,避免影響入機造成故障。原料盡量選用新鮮出土的葛根,出土后也要盡快開始加工,不要存放太久,不然會影響淀粉產量和質量。


二. 原料清洗:有很多種的清洗設備可以幫助人工將原料充分洗凈。為保證口感,清潔環節要注意多道工序,不要圖省事。


三. 葛根粉碎:粉碎一般包括粗粉碎及細粉碎。葛根的形狀呈長紡錘形,體積較大且粗纖維含量較多,一般是要先切成小段再進機粉碎。

四. 過濾除渣:粉碎后的葛根淀粉漿中含有大量的粗纖維,需要使用過濾設備將其一一濾掉,過濾手段越嚴謹細致,淀粉的凈細度也就越高。


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五. 除砂,精制:這一步屬于精細加工,去除肉眼看不見的細微砂礫,泥土顆粒。通過12級旋流器進行逆流洗滌,除掉少量蛋白,細渣及氧化物等,精制旋流器底流出來的淀粉乳即為合格的淀粉乳,其波美度可達20~22。


六. 脫水、干燥、包裝:精制后的淀粉已呈現堆狀粉末樣,但是水分含量大,需要進入脫水機,脫水后的淀粉含水率在30~35%左右,再經過淀粉干燥機加熱烘干,形成最終的干燥淀粉顆粒,可以入袋包裝了。


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